Elektro statik hızlandırma prensibini kullanarak havadaki koku, is, duman, yağ, toz gibi partikülleri arındırarak, işletmelerin dışarıya saldıkları kirli, kötü kokulu ve yağlı havayı gideriz.
Elektro filtreler iki akışlı elektrostatik kül tutuculardan ve elektrikten faydalanarak tutarlar.Kapalı bir gövdeye yerleştirilen sac levhalar ve aralarına bağlı teller ile çalışmaktadır. Her bir akış yarım toz tutucudur. Her yarım toz tutucu için 380V DC akıma çeviren 224 kva gücündeki bir transformatör redresör grubundan sağlanır.
Elektrofiltredeki teller (-) elektrot, sac levhalar (+) elektrotlardır. Elektrotlara gerilim uygulanınca tellerden çıkan elektronlar yüksüz olan toz tanelerine çarparak onları (-) iyon haline getirirler. (-) yüklü tozlar, (+) yüklü elektronlar tarafından çekileceğinden toz taneleri sac levhalara yapışır ve gazdan ayrılır.
Levhaları tozlardan silkelemek için kam yöntemi kullanılır. Kam vasıtası ile plakalar belirli periyotlardasilkelenir. Kamlara bu hareketi elektrik motorları sağlar. Silkelenen küller elektrofiltre altındaki kül silolarına boşalır.İçerisindeki gaz ise cebri çekme vantilatörü vasıtasıyla 160 0 C civarında bacadan dışarıya atılır. Elektrofiltrelerin verimi yaklaşık %96’ dir. Her havalandırma sisteminde olduğu gibi statik filtre sistemleirinde de periyordik şekilde onarım ve bakım çok önemlidir. Ayrıca mutfak davlumbazı içinde paslanmaz çelikten yapılan filtreler emiş kanallarına doğru hareket eden alevlere karşı bir bariyer görevi görür. Bu filtreler pişirme işlemi sırasında oluşan büyük parçacıkların tutulmasını sağlarlar ama yağ parçacıkları, pişirme dumanı, yağ buharı ve kokunun tutulmasında etkili değildirler. Bu kirletici etkenler, kanallarda, fanlarda, binaların çatı ve yan duvarlarında birikebilirler. Bunlar son derece yanıcıdırlar ve sık sık yangınlara neden olabilirler.
Elektrostatik filtreler hava ısıtıcıları ile cebri çekme fanları arasına yerleştirilir. Böylece baca gazlarının içerdiği uçucu küllerin, gaz kanalları ve fan kanatlarında oluşabilcek yanmalar da önlenebilecektir
Elektrostatik filtreler diğerlerine göre daha az yer kaplaması ve daha gelişmiş olması nedeniyle büyük sanayi mutfaklarında kullanımı daha sık görülür.
